水出しブリューアー

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このトピックには2件の返信が含まれ、3人の参加者がいます。2 ヶ月、 1 週前 榊原誠 さんが最後の更新を行いました。

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  • #130

    qooraypa
    参加者

    水出しコーヒーというと、まだどんな美味しさなのかわかりません。いわゆる水出しコーヒードリッパーは大きく、また高額なため自宅に買うこともかないません。ということでハリオの水出しブリューアーを通販で発注しました。

    http://www.hario.com/seihin/productdetail.php?product=CBS-10HSV

    抽出に一晩かかりますが、どんな美味しさか楽しみです。
    Behmorでどんな焙煎すればこのブリューアーに一番合う豆か少し研究してみたいと思います。

    #160

    大竹 幸一郎
    参加者

    数年前に水出しコーヒーを試みたことがあります。専用の道具がなかったので、コーヒーシェーカーを使いました。香りが何よりだろうと、コロンビアをミディアムローストにし、やや粗挽きにして、体温程度の水を入れて、冷蔵庫で一晩冷やしました。

    結果ですが、香りはともかく、味はダメ。はっきり言って不味いんです。実の所、普通に淹れたものよりも香りも劣ります。そこでフレンチローストにして試みてみました。今度はマーマーでした。が、やっぱりもの足りません。結局は私の好みの問題なんでしょうね。そう考えて、水出しのセットは諦めました。以後水出しはしていません。もしかしてイタリアンローストのほうがいいとなると、Behmorの禁じ手にですね。全く参考にならない話でごめんなさい。

    #171

    榊原誠
    参加者

    私もコロンビアスプレモをBehmorでFullcity まで煎り、その後銀杏煎りでイタリアンまで仕上げて中挽しコーヒ豆をポットに直接入れて冷蔵庫で一晩寝かせて飲んだ事がありますがその不味さに閉口しました。

    この不味さの原因はコーヒー豆ではなく抽出方法に問題があるのではないかと思い、実験的な意味でoji製ウォータードリッパー「WD-45」を購入して実験してみました。

    ■第一回目の実験
    自家製イタリアン豆で6時間かけて抽出した結果、アイスはまあまあ飲めるもののホットは二度と飲みたくない味。
    いくら実験の為とは言え、23,000円を溝に捨てた気持ちで後悔…。
    メリカリ辺りで叩き売ってやりたい気持ち。

    しかし、まったく苦味もなく雑味のない角の取れたまろやかな味は捨てがたい…。
    よし、思い直して第二回目の実験。

    ■第二回目の実験

    今度はケニアをミディアムに煎った豆を使用。

    「きっと変に酸っぱいような変なコーヒーが出来上がるんだろうな~」と思いつつ、
    6時間待つ。

    まずはアイスコーヒーからの感想。

    これは…

    「旨い!」

    今まで自分が飲んできたアイスコーヒは一体何だったのかと思うほど旨い。

    ケニアのミディアムでも酸味が抑えられアイスコーヒとして飲んでも全く遜色がない。

    お湯でイタリアンをドリップしてのアイスコーヒより美味しいのかもしれません。

    次に水出しコーヒーを温めて飲む。

    これも…旨い。

    苦味、雑味がまったくなく角の取れたまったりとした味。

    これは自分が何年も求めて続けてきた味。

    お湯出しと比較すると豆の持つ特性が多少、弱くなるような気がしました。

    また水出しコーヒー=フレンチ・イタリアンの組み合わせにこだわる必要なく、ミディアムでも十分すぎる美味しいアイスコーヒが出来上がります。

    最初はこの器具を購入した事を後悔しましたが今はなぜもっと早くこの器具で水出ししなかったかを後悔しています。

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